Aí está minha última experiência com a nossa PANELA DE LEGUMES NO VAPOR.



FILÉ DE PEIXE NA PANELA DE LEGUMES
4 filés de peixe (crus)
2 cabos de alho poro refogados
1 cenoura grande crua
1 bandeja de cogumelo shitake
Lasquinhas de manteiga com sal (mais ou menos, 1 colher de sobremesa)
Sal e pimenta do reino moída na hora
Azeite

A primeira coisa que faço é pré aquecer o forno em temperatura baixo-média.
A idéia é fazer camadas destes ingredientes na Panela de Legumes. Para mim, deram 3 camadas. Então, divida as quantidades dos ingredientes em 3 partes.
Cada filé, partir em três pedaços. Reserve.
Cortar os alhos poros em rodelinhas estreitas. Refogar com uma colher de sobremesa de manteiga. Pouquinho sal e pimenta. Refogo até ficarem molinhos, uns 5min. Reserve.
Rale a cenoura no ralador grosso. Reserve.
Fatie os shitakes. Eu também consumo os cabinhos. Reserve.
Montagem: Na Panela de Legumes, coloque filés cobrindo todo o fundo da panela. Salpique bem pouquinho sal e pimenta. Coloque sobre os filés, alho poro e sobre este, cenoura. Salpique mais um pouquinho de sal, pimenta e um pouco de azeite. Por último, cogumelos. Sobre estes, algumas lasquinhas de manteiga, pimenta e uma boa regada de azeite.
Coloque no forno e deixe por uns 30 minutos.
Leve pra mesa e sirva com purê de batatas!!!!
Coloquei o purê no refratário, salpiquei sobre este, cebola meio caramelizada (refoguei bem, na manteiga) e por cima, queijo ralado grosso e levei pra gratinar. Uiiiii....ficou multo bom o meu almoço !!
Caso não tenha, ou não goste de alho poro, caramelize uma cebola pequena picadinha. Também já fiz e ficou muito bom.

É isso! Espero que gostem.

CARPE DIEM

Anos atrás, estava passando por um momento delicado e estava precisando OUVIR algumas palavras positivas ......
Então, colocava música pra me alegrar e dançar e prestar mais atenção nas coisas boas ao meu redor. Como me sentia bem dançando e de repente, já estava no jardim curtindo a grama, o vento, a vista e era um bem estar ótimo.
Tinha que dividir com alguém aqueles momentos.
Veio assim uma idéia que considero como um bom caminho a seguir, tanto pra me incentivar positivamente, como pra ajudar e alegrar aqueles que curtem minhas pinturas.
Resolvi então, pintar em algumas peças, cores fortes e vibrantes e complementando elas com frases e textos, muitas vezes de minha autoria, como também, letras de músicas e tantas outras informações que leio, ou escuto por aí......
Criei assim, a minha linha, permanente, de alto astral na loja:
CARPE DIEM.
Em latim, significa algo como APROVEITE O DIA, O MOMENTO, O AQUI E O AGORA.
Não sei se elas vendem bem por causa dos escritos, ou por causa do conjunto de coisas. Geralmente, eu mesma leio e assim, faço uma performance da mensagem que acaba nos divertindo. Se é letra de música eu canto, ou todos cantamos e tudo se cria um clima muito legal e alegre.
Eu adoro o momento de mostrar meus CARPE DIEM !!!!!
Como estou lançando o meu BLOG e precisava de um texto de apresentação, resolvi começar com estas palavras e também dizer e mostrar a foto, dos CARPE DIEM que pintei hoje, já pensando no DIA DOS NAMORADOS.
Eu adorei! Pintei um cachepô com prato. Neles escrevi a letra de Vinícius de Moraes, MINHA NAMORADA. Já estou me imaginando na loja, cantando a letra ihihihihihih.
Como se não bastasse o vaso, me empolguei e pintei um ovão.....também com a letra de MINHA NAMORADA. Porém, coloquei o início do poema, que é tudo de mais romântico.  E dentro do ovão, (eu disse dentro!!) escrevi uma mensagem muito divertida.
Amei !!!!
Desejo a vocês e a nós, CARPE DIEM constante em nossas vidas.

Até a próxima.











O QUE É O KIT PORQUINHO E PARA QUE SERVE?

O Kit Porquinho consiste dos seguintes componentes:
Porquinho cerâmico - Espetos (2) – Dosador - Travessa
Molheira - Prato Base - Paliteiro

A origem da utilização do porquinho vem de Portugal, onde nasceu a tradição de se assar o “Chouriço” (lingüiça portuguesa similar ao paio) na Bagaceira (aguardente produzida a partir da uva), sem produzir fumaça nem espirrar gorduras. Embora partindo da idéia básica portuguesa, nosso Porquinho tem características bem diferentes, de forma a permitir seu uso de forma diversificada, mas acima de tudo, facilitando a limpeza e assegurando segurança no seu manuseio.
O preparo dos alimentos é rápido, não ultrapassando a casa dos cinco minutos.

COMO UTILIZAR

O Porquinho é fabricado em cerâmica esmaltada a alta temperatura, portanto, feito para resistir ao uso constante, desde que observadas algumas regras bem simples:
O combustível para acendimento, é basicamente uma bebida destilada, com graduação alcoólica acima de 50º.
Como a legislação de bebidas fabricadas no Brasil, restringe o teor em torno dos 40º, será preciso adicionar álcool em partes iguais com cachaça ou conhaque.
Recomenda-se o uso de álcool hidratado (acima de 60º) como meio de aumentar o teor da mistura.
Normalmente, o melhor método, é o de se utilizar uma garrafa vazia, onde colocamos álcool e bebida em partes iguais. Colocamos esta mistura no Dosador. Enchemos um pouco acima da sua metade e derramamos no interior do porquinho. Observe bem a quantidade de álcool utilizada, evitando-se o excesso, pois, a maior quantidade não significa maior velocidade no assar, mas apenas mais tempo de fogo aceso. Nossa experiência diz que o bom uso fica em torno de ¾ da capacidade do dosador.
Aguarde até que a chama se apague espontaneamente e então limpe a gordura depositada no interior do Porquinho, utilizando papel toalha, com cuidado, pois as bordas estarão muito aquecidas.
Após a limpeza, o Porquinho estará pronto para ser aceso novamente.
Quando terminar a sessão, deixe o Porquinho em repouso até que o mesmo esfrie totalmente para depois lavá-la em água corrente, podendo se fazer uso de detergente.


SUGESTÕES DE USO
O Porquinho pode ser usado para assar e flambar salsichas, lingüiças, queijos, carnes, camarões, vegetais, frutas etc.
O grande charme do Porquinho é o ritual da combinação de Aromas( bebidas) e Sabores ao se levar os alimentos ao fogo, mantendo o ambiente livre de gorduras e fumaça
                     
                                                                    
Receitas Básicas:

Lingüiças e embutidos :
Sugerimos utilizar lingüiças de calibre fino (podem ser frescas, pré cozidas ou defumadas) e corta-
las em pedaços de 4cm a 6cm.
Elas devem ser colocadas no espeto de forma transversal e não há necessidade de deixar espaço
entre elas.
Como acompanhamento, um molho de mostarda tipo HOLANDES ou mostarda escura.

Queijo de Coalho ou Provolone:

Os melhores queijos para se assar são os queijos defumados, como o Provolone, os queijos de
Coalho e as Mussarelas.
Antes de assa-los, os queijos devem ser resfriados na geladeira (5'C).
Os queijos devem ser cortados em cubos ou rodelas. Recomendamos 1cm de espessura para o
queijo de coalho e 2cm para os demais. No caso do Coalho retira-se previamente o espeto de
madeira da embalagem original, se for o caso.
Após colocar o queijo no espeto pincelamos com azeite de boa qualidade e depois jogamos orégano
em toda a superfície do mesmo e levamos para ser assado ao conhaque.

Defumados:

Lombinho canadense, Copa, Presunto, Salpicão Português ou Kasler ficam muito gostosos se
preparados da maneira descrita para os queijos.

Camarões:

Podem ser preparados como os queijos, substituindo-se o orégano pelo alecrim.
Conforme o tipo de camarão é conveniente uma rápida pré fervura para evitar que fiquem muito
enrijecidos depois de assados.
Podem ser previamente marinados em Vinho Branco ou Saquê.

Frutas Caramelizadas:

Bananas, peras, maçãs e abacaxi podem ser preparadas e caramelizadas de forma simples.
Precisamos de dois recipientes: no primeiro vamos colocar a bebida ( licores são recomendados).
No segundo iremos misturar açúcar (refinado ou mascavo) e canela em pó (para ficar crocante adicionar Ovomaltine).
Após descascar a fruta, iremos cortá-la em pedaços não menores que 4cm, e em seguida marina-las
na bebida.
Depois vamos empana-las com açúcar e canela antes de leva-las para assar.
Precisaremos de utilizar os dois espetos, introduzindo o primeiro numa das extremidades dos
pedaços de frutas e o segundo na outra extremidade como se fosse um espeto duplo. Servidas com
sorvete de creme fica uma delícia. No caso do ABACAXI, podemos usar uma variante:
corte o abacaxi em rodelas com 2cm ou mais de espessura. Divida em duas meia-luas e depois
proceda ao banho com a bebida de sua preferência.
Coloque a meia lua deitada sobre o porquinho utilizando-se dos dois espetos e espalhe uma
colherzinha de mel sobre sua superfÍcie. Se quiser pulverize com canela e acenda o fogo utilizando
a mistura de meio a meio para a bebida e o álcool.

Fondue de Carne e Camarões:

Podemos preparar um delicioso fondue no porquinho sem o uso daquela abominável panela cheia
de óleo.
Primeiramente vamos cortar o filé-mignon em tirinhas de 4cm, como se fossemos preparar um
estrogonofe. Se quisermos podemos marinar os pedaços de carne em vinho ou scotch.
Camarões médios sem casca devem ser submetidos à rápida ferventada e depois marinados em
vinho branco ou saquê.
Batatinhas tipo calabresa devem ser pré cozidas com cascas e tudo para amolecer o miolo.
Chalotas (cebolas miúdas) podem ser utilizadas.
Recipiente com azeite,  orégano, alecrim e ervas finas, serão utilizados para que se possibilite passar
um pincel lubrificando os alimentos, depois que os mesmos estiverem agrupados nos espetos antes
de serem levados ao fogo.
Prepare os molhos de fondue conforme sua preferência, para passarmos nos alimentos depois de
assados.

USE A SUA IMAGINAÇÃO:

Os exemplos acima servem de base para que você possa desenvolver uma grande variedade de
opções de uso do Porquinho, como sugerimos abaixo:

Damasco recheado com queijo brie e enroladinhos de presunto com queijo,

Cerejas ao Marrasquino enroladas em bacon.

Tirinhas de picanha marinadas com Jack Daniels são as minhas preferidas para serem assadas ao
conhaque e passadas em molho barbeque.

O que deve ser levado em conta, são as premissas de uso do porquinho:

1-não gerar gordura nem fumaça no ambiente
2-o preparo dos petiscos não passa de 5min
3-não ter uma pilha de pratos esperando para serem lavados no final da
  brincadeira.

Assim, é fundamental tomar algumas medidas práticas:
Deixar os alimentos préviamente cortados/marinados e acondicionados conforme o caso.
 Legumes e outros produtos de maior tempo d ecozimento devem ser antecipadamente  submetidos ao pré- cozimento para que não fiquem muito “ao dente”.